La carte

Intensité de la saveur fumée :

débutant

amateur

confirmé

Accompagné d'un chutney de fruits de saison et d'un pain moelleux maison

Et leur mayonnaise chlorophylle fumée et yaourt grec au sésame

Accompagné de son jus de peaux de légumes

Sabayon infusé à la poitrine fumée, au thym et emmental, sablé parmesan

Garniture au choix

Purée de pommes de terre aux noix

Sur son écrasé de pomme de terre ail et thym

Travers de porc cuisson lente au kamado, sauce barbecue maison, frites de patate douce

Au beurre d’herbes fumé

Épaule de cochon fumée cuite au KAMADO pendant 8 h, frites fraîches

Et sa meringue italienne

Ganache chocolat, amandes

Façon « Île flottante », brunoise d’ananas, coco râpée

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12 €

Viande ou poisson du jour (garniture au choix)
Dessert de l'ardoise
Sirop à l'eau

Tout en subtilité ou avec des accents prononcés, la saveur fumée se décline de l’entrée au dessert.