La carte

Intensité de la saveur fumée :

débutant

amateur

confirmé

Scamorza fumée, basilic, gaspacho tomate, sorbet poivron

Sabayon infusé à la poitrine fumée, au thym et emmental, sablé parmesan

Carotte, courgette, herbes fraîches, chocolat blanc et wasabi

Travers de porc cuisson lente au kamado, sauce barbecue maison, bâtonnets de légumes fêta

Filet de bœuf fumé taillé au couteau, mozzarella, parmesan et son écrasé de pommes de terre

Au beurre d’herbes fumé

Épaule de cochon fumée cuite au KAMADO pendant 8 h, frites fraîches

Ganache chocolat, amandes

Façon « Île flottante », brunoise d’ananas, coco râpée

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12 €

Viande ou poisson du jour (garniture au choix)
Dessert de l'ardoise
Sirop à l'eau

Tout en subtilité ou avec des accents prononcés, la saveur fumée se décline de l’entrée au dessert.